[ Ingrédients ]
12 petits morceaux / 6 grands morceaux
Pour ANKO la crème d’haricot
Haricot rouge japonaise «azuki» : 100g
Sucre brun : 85g
Sel : 1 pincé
Pour MOTCHI la pâte de riz
Riz gluant «Mochi gome» : 140g
Riz round : 35g
Sel : 3g
[ Préparation ]
La crème d’haricot
[1] Lavez des haricots et mettez-les dans une casserole taille moyen.
[2] Versez assez d’eau et faites cuire avec feu moyen pendent 1 heure
[3] Jetez l’eau chaude et re-versez l’eau fraiche.
Faites cuire jusqu’à ce que l’haricot va être bien craqué.
[4] Versez de l’eau doucement pour laver les haricots
Laissez couler l’eau jusqu’à ce qu’elle commence à être transparente.
[5] Utilisez son couvercle pour égouttez de l’eau.
Pour quoi avec la couvercle? C’est pour garder le plus de haricots possible car les haricots craqués sont parfois très petit, donc nous avons le risque d’en perdre avec l’utilisation d’une passoire.
[6] Ajoutez le moitié de sucre et faire cuire sur feu doux/médium
[7] Quand l’eau de crème est réduit, ajoutez le reste de sucre
[8] Éteignez le feu lorsque il est à votre goût et ajoutez le sel à la fin.
La crème va être un peu plus sèche et concentré quand elle sera refroidit. Donc il vaut mieux arrêter le feu un peu avant la texture exacte.
Attention! La crème d’haricot sera très chaude après être cuit car on a mis du sucre dedans.
La pâte de mochi
[1] Mélangez les deux types de riz et mettre 180ml d’eau et le sel.
(Si vous faite une grande quantité, il vaut mieux laver le riz mais sinon ce n’est pas très important. Petit video pour comment laver le riz est ici)
[2] Faire cuire en façon japonaise
Si vous n’avez pas de Rice-cooker, cliquez ici pour regarder mon recette de riz blanc sans Rice-cooker.
[3] Posez-là sur un torchon propre et trompé.
[4] Faire un motchi “Han-goloshi” avec votre solidarité!
[1] Divisez la pâte de 6 à 12 pièce, tout dépend de la taille que vous voulez
[2] Divisez la crème de 6 à 12 part
[3] Faites mouiller vos mais avec de l’eau et roulez les pâtes
[3] Couvrez la pâte de crème avec les mains.
Voilà! c’est fait!
