Manger

Dessert japonaise OHAGI / BOTA-MOCHI et l’idée de MITATE

24 septembre 2019
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Aujourd’hui, je vous présente un gâteau traditionnelle du Japon car je viens de montrer comment le faire dans un atelier de cuisine japonaise ce week-end pour l’association de franco-japonaise de Poitiers!

Si vous êtes intéressé, cliquez ici pour découvrir mon coté professionnelle !

 

Il s’appelle “OHAGI 御萩” ou “BOTA-MOTCHI 牡丹餅”

C’est un type de “MOCHI”(se prononce comme “motchi”), ça veut dire qu’il est fait par du riz gluant “motchi gomé”.

Le pâte de mochi moitié écrasé est entouré avec la crème d’haricot rouge: c’est un Ohagi/Botamochi plus classique.

Un des gâteau les plus populaire gâteau du Japon.
Et son histoire est assez longue. car il existe depuis le 12ème siècle.

J’ai choisi ce gâteau pour mon atelier parce que c’est un que nous faisons surtout a la maison.

Les Gâteau japonais sont assez compliqué à faire donc on les achètent normalement.
Mais celui là, on faire à la maison parce que c’est facile à faire et c’est mieux quand c’est fait maison.
Un peu comme le “quatre-quart” en France peut-être?

Pourquoi il y a deux noms?

“OHAGI” et “BOTA-MOTCHI” sont totalement le même chose.

Parce que, dans l’époque, on avait comme tradition de le faire pour les jours de fête de bouddhisme «OHIGAN» en printemps et automne.
“BOTAN” de Bota-mochi représente une fleur de printemps, “HAGI” d’Ohagi représente une fleur d’automne.

BOTAN

HAGI

En fait, les Mochi ne ressemble pas vraiment au fleurs quand on les compare parce que les japonais ont utilisé leurs imaginations.

On dit “MITATE”.

Lorsque vous voulez exprimer quelque chose, c’est de l’exprimer en montrant autre chose, pas en le dessinant tel qu’il est.

Comme le Kalésansui qui est un type de jardin japonais fait par des pierres pour exprimer le flux d’eau ou peut-être l’univers.

Au Japon, on peut trouver l’idée de MITATE partout.

C’est un moyen de connecter avec la nature/dieux.
C’est un moyen de chercher et trouver les beautés de la nature.
C’est un moyen de jouer avec l’imagination et ce que on a.

Imaginons l’époque quand les gens s’amusent avec ses imaginations et les beautés de la nature et quatre saisons!

Quand je mange l’OHAGI/BOTA-MOCHI, j’admire l’esprit riche de notre ancêtres (*’ヮ’*)♪

 

Et , les Ateliers étaient réussis!

Merci beaucoup pour les participantes.

J’espère que tout le monde a passé un bon moment autant que moi!

 

J’ai préparé la recette de Ohagi avec les photos et video pour les participantes.

Cliquez ici

Le mot clé est envoyé par email (*’-‘*)

Une petite anecdotes de cuisine japonaise à propos de MOCHI:

Le MOCHI qui  est populaire dans le monde comme sur cette photo n’est pas le MOCHI du Japon.

Il s’appelle “DAIFUKU-MOCHI”. ↑

C’est un type de motchi, le même qu’ “OHAGI” mais ce n’est pas “LE MOCHI” que les japonais imaginent.
C’est plutôt comme ça (*’-‘*) ↓

C’est une pâte de Motchi pure. Elle est dure et il faut la cuire pour la manger.

Ce n’est pas grave si son faux nom est connu mais pour les gens qui sont passionnés de culture japonaise, ça peut-être intéressant à savoir?

 

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