Recettes

Recettes qui plaît votre corps(*’-‘*) Nabé au poulet

31 janvier 2020
Partager l'article avec vos amis !
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  

“Nabé” c’est un plat typique d’hiver au Japon.

Ça ressemble un peu comme le Pot-au-feu ou la potée et c’est un plat que on partage entre les amis ou la famille.

“Ça fait longtemps que nous ne avons pas papoter”
“C’est vrai! Pourquoi pas fair un fête de Nabé bientôt?”

Si plus que 4 personnes rassemblent, on fait Nabé.

C’est comme la Raclette.

Juste beaucoup plus léger avec beaucoup plus de légumes😉

Dans la grande casserole…
tous les ingrédients qui sont bien cuits et chauds font la vapeur…
avec le sourire de la famille ou des amis…
on le mange en cuisinant…

C’est le moment de vrai bonheur!

Il y a beaucoup de styles différents dépend de la base ou des ingrédients.

Cette recette “Toi-no-mizutaki 鳥の水炊き“a deux type different.
La version Hakata et la version Kansaï (Osaka).

Une est originale de Hakata, Fukuoka, dans l’île de  Kyusyuoù est très connue comme une ville gourmande avec son délicieux Hakata-Lamen.
Ingrédients sont le poulet, Chou, Carotte, champignon.

Alors que un de Kansaï (Osaka) contient le poulet, Chou chinois, Poireau, champignon, Shungiku.

Style Kansaï est plus mangé partout au Japon je peux dire.

En dernier week-end, j’ai fait un atelier cuisine de Nabé dans une association franco-japonaise à Poitiers “OMOTENASHI”.

Merci beaucoup pour tout les participants qui ont partager un moment de grand repas d’hiver avec moi!

 

Son préparation est assez simple.

Mais c’est toujours super savoureux et très bon à santé car on peut manger beaucoup de légumes facilement et on ne perd pas de vitamine car on cuit tout dans la même casserole.

Un plat de la fête qui vous ne donne pas de sentiment de culpabilité😊

Vous êtes hâte à essayer?

Alors, “La recette de Nabé au poulet style Kansaï!”

Ustensiles

Une grande casserole ou une marmite.

Une plaque chauffante.

Râpeuse à légumes japonais (Si vous avez)

Râpeuse japonaise.

Pour les couverts, si vous avez des bols, baguettes japonaises et des cuillères à soupe asiatique, vous allez avoir une vraie atmosphère de Nabé

Cuillère à soupe asiatique

 

Ingrédients

(4 personnes)

Cuisse de poulet coupé en gros morceau avec son os : 800 g

Kombu algue : 5cm x 10cm

Tofu : 1/2

Chou chinois : 1/2 – 1 dépende de la taille

Poireau : 1 -2 dépende de la taille

Shitaké, Enoki ou Pleurote : Comme vous voulez

—————————————————————

jus de KABOSU ou de citron : 60ml

Sauce soja : 60ml

—————————————————————

Daikon ou Radis noir : 5cm

piment d’Espelette ou oiseau : 1-3 dépende votre goût

Ciboulette ou oignon vert : Comme vous voulez

Yuzu-koshô (citron pimenté) : C’est vendu en tube. Si vous pouvez trouver, ça sera top!

Yuzu-koshô

 

Préparation

La soupe

1. Mettez 2l d’eau froide et le Kombu-algue dans un casserole pendant 30 minute.

2. Ajouter le poulet dans l’eau froide.

3. Chauffer l’eau et retirer les algues juste avant ébullition.

Petite astuce!  Si vous avez, ajoutez une grand cuillère de ris dans la soupe pour faire enlever l’odeur de la viande.

4. Continuez de cuire à feu doux pendant 1 heure.
(enlever son mousse de temps en temps)

 

La garniture

Tofu : Coupez en deux et tranchez en 2cm

Champignons : Coupez ses pieds.

Poireau : Coupez en diagonale de 2cm

Chou chinois : Coupez en gros morceau (environ 5cm x 5cm)

Mettez tout dans un grand assiette. (Sur le photo, j’ai ajouté la carotte et jeune pousse de soja)

La sauce

Mélangez le sauce soja et jus de KABOSU ou citron
(1 volume de citron pour un volume de KABOSU)

 

Les épices

MOMIJI-OLOSHI : Piquez les piment dans le radis et râpez.

Faire un trou avec coteau et baguette dans le radis et piquer les piments dedans.

Quantité du piment (1 à 3) est dépend de votre goût et type de piment.


Et râpez le piment et le radis dans le même temps.
Si c’est compliqué, râpez le radis et ajoutez le harissa (Pâte de piment) simplement (*’-‘*)

ASATSUKI : Coupez la ciboulette (ou oignon vert) assez fin

 

Si vous voulez, préparez du ris japonais pour accompagner le Nabé.

Recette du Riz blanc à la japonaise sans Rice-Cooker

 

Alors en suit!

Tout le monde à table avec votre bol et baguettes.

Commencer par chauffer la soupe au milieux de la table avec la plaque chauffante et quand elle bouille, ajoutez un peux de tout les ingrédients.

attend jusqu’a ils sont tout cuits en parlant et buvant le saké (*’-‘*)

 

Quand c’est cuit, chacun sert à son bol et ajouter la sauce et épice à son goût.

En suit encore ajoutez les légumes et laissez cuire.

Quand vous ajoutez les légumes, demandez aux autre qu’est-ce que ils veulent.

Nabé est un plat de solidarité 😉

Au japon, on dit rarement “manger le Nabé 鍋を食べる” mais plutôt “Faire le Nabé 鍋をする”(Quand même si on le mange au restaurant), “Entourer le Nabé 鍋を囲む” ou “Picoter (ensemble) le Nabé 鍋をつつく”

Travailler et partager ensemble un grand Nabé approche la connexion de gens.
On peut dire que c’est très japonais n’est-ce pas?

Aussi pour terminer le Nabé, si vous voulez, ajouter le Udon ou Gohan (riz cuit à la japonaise) dans le reste de soupe et faire “Zosoui” pour profiter de tout le bouillon!

 

Information nutritionnelle

Calorie : 582 kcal par portion

Rich en protéine, vitamine, minéraux et fibre mais n’est pas calorique.

Si vous ajoutiez un petit bol de ris ( 235 kcal) ça va être un repas bien complet!

Et vous allez être bien rassasié pour sur(*’-‘*)

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *