Tel

06 21 80 42 94

E-mail

marumaki.japon@gmail.com

Horaires d'ouverture

Mardi-Jeudi et Dimanche: 10H - 18H

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Ingrédients

Pour 4 personnes

1 Carotte

1 petit GOBO ou panais

1 blanc de petit poireau

5-10cm de Daikon ou radis noir

5-10cm de patate douce (N’est pas obligatoire)

4 Shitaké sec

1/2 pac de Konjac/Shilataki

100g de TOFU

4 Kombu algue (5cm x 5cm)

1 c.a.s de Huile de sésame

1 c.a.c de Sauce soja

1 c.a.c de sel

2 c.a.s de SAKE (si vous avez)

Gingembre coupé ou râpé / Piment japonaise à votre goût

 

Préparation

[1] Mettre les champignons secs dans l’eau puis coupez-les.

Il est recommandé  de le laisser dans l’eau froide pendant 24h mais si vous n’avez pas le temps, mettez-les dans un petit bol avec de l’eau et chauffez au micro-onde (2min 500w, 1min40 600w)

Puis, coupez.  (Gardez le bouillon de Shitake pour la soupe)

Attention!

Si vous les mettez directement dans l’eau bouillante. Vous allez perdre le bon goût du Shitaké! 

 

[2] Préparez le bouillon d’algue (昆布だしKonbu-dashi)

Dans une casserole, posez le Konbu algue et ajoutez 3 tasses d’eau.

Laissez 30 minutes et puis mettez sur le feu.

Retirez le Konbu JUSTE AVANT ébullition.

 

[3] Cuisez le konjac/shilataki dans l’eau chaude rapidement  (1-2 minutes) comme les pâtes et coupez

Ce sont des “Shilataki” sur la photo.
Si vous utilisez “Konjac” en gros morceau, coupez comme des pâtes de 5mm x 5mm x 50mm ou tout simplement déchirez en petit morceau avec vos mains.

[4] Coupez les légumes

 

 

[5] Dans une casserole, chauffez l’huile de sésame et faite revenir les légumes, Konjac et Tofu rapidement.

 

[6] Ajoutez le bouillon de Konbu et Shitake, Saké, sel et sauce soja.

 

[7] Cuisez environ 5 minutes.

Si vous voulez, c’est un idée d’ajouter une petite cuillère de maïzena qui est mélangé avec un peu d’eau dans la casserole pour avoir une texture un peu épaisse. 

 

[8]  Mettez-le dans un bol et dressez-le avec le poireau ou ciboulette coupé en fin.

 

Ajoutez le gingembre/piment à votre goût et…

ITADAKIMASU!

 

 

 

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